Soupe de lentilles corail au lait de coco
Cette soupe crémeuse de lentilles corail au lait de coco est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées fraîches.
Ingredients
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 400 ml lait de coco
- 2 carottes (pelées et coupées en dés)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 c.s curry en poudre
- 0.5 c.c cumin moulue
- 1 l bouillon de légumes
- sel (q.s.)
- poivre (q.s.)
- 1 c.s jus de citron frais
- coriandre fraîche (pour décorer)
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les carottes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Verser les lentilles et le bouillon dans la casserole.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes en remuant.
- Ajouter le lait de coco, le curry et le cumin, puis mijoter encore 5 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, décoré de coriandre.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez la soupe avant de servir.