Soupe à l’oignon gratinée
Indulge in this classic French onion soup, topped with melted cheese and crispy bread for a comforting dish.
Ingredients
Vegetables
- 750 g oignons jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g beurre
- 25 g farine
- 2 gousses d’ail
- 1 L bouillon de poulet (or de bouillon bœuf)
- 120 ml vin blanc sec
- 50 ml cognac (or whisky)
- 1 bouquet garni (thym, romarin, sariette et laurier)
- Sel et poivre
- 8 tranches de baguette (de préférence rassie)
- 1 gousse d’ail
- 100 g fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
Instructions
- Épluche et émince finement les oignons. Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis fais revenir les oignons.
- Laisse caraméliser pendant 40 à 60 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoute le cognac, mélange bien et laisse réduire 2 minutes.
- Ajoute la farine, puis le vin blanc et le bouillon. Laisse mijoter 25 à 30 minutes.
- Grille les tranches de baguette et frotte-les avec l’ail.
- Verse la soupe dans des bols, ajoute le pain et le fromage, puis passe au gril 3 à 5 minutes.
Notes
Servez chaud avec des brins de thym frais pour une touche aromatique.