Muffins Salés Potiron, Chèvre et Noix à la Protéine
These savory muffins combine the sweetness of pumpkin with the creaminess of goat cheese and the crunch of walnuts, making them a delightful snack or meal addition.
Ingredients
Muffin Base
- 250 g purée de potiron (potiron cuit et mixé)
- 30 g whey protéine au potiron (ou à la tomate)
- 150 g farine d'épeautre (ou de blé T55)
- 3 units œufs entiers
- 50 ml huile d'olive
- 1 sachet levure chimique
- 100 g fromage de chèvre frais (ou en bûche)
- 50 g cerneaux de noix concassés
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café thym séché
- 20 ml eau (si la pâte est trop épaisse)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule à muffins.
- Battez les œufs avec l'huile d'olive et la purée de potiron jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez la farine, la whey protéine, la levure, le sel, le poivre et le thym. Mélangez délicatement.
- Incorporez les noix et la moitié du fromage de chèvre.
- Répartissez la pâte dans les moules et ajoutez le reste du fromage et des noix sur le dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez tiédir avant de démouler.
Notes
Pour une texture plus légère, ne pas trop travailler la pâte.