Gratin d’endives au jambon et comté, sauce crémeuse au four
Un délicieux gratin d'endives au jambon et comté, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
Vegetables
- 800 g endives (6 à 8 selon taille)
Meats
- 200 g jambon cuit (en dés ou lanières)
Dairy
- 180 g comté râpé (dont une partie pour gratiner)
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 600 ml lait (entier de préférence)
- 1 échalote (émincée)
- 1 gousse d’ail (optionnel, écrasée)
- 1 pinch muscade
- Sel et poivre
- 1 trait jus de citron (optionnel, pour atténuer l’amertume)
- gruyère ou comté supplémentaire (optionnel pour une gratinure plus marquée)
Instructions
- Préparer les endives : enlever le cône amer si nécessaire, émincer en lanières.
- Faire revenir : dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et l’ail. Ajouter les endives, saler/poivrer, puis faire revenir 5 minutes. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
- Préparer la béchamel : faire fondre 40 g de beurre, ajouter la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Épaissir 5 minutes, assaisonner.
- Assembler : incorporer le jambon et 2/3 du comté à la sauce, puis ajouter les endives.
- Monter le gratin : verser dans un plat à gratin, parsemer du comté restant.
- Cuire au four : enfourner à 190°C pendant 20 minutes, puis passer sous le grill 2-3 minutes.
Notes
Pour une meilleure texture, laissez reposer 5 minutes avant de servir.